Charles Roux Blanc de Blanc BIO Brut

Un nom historique

Le premier successeur de la Maison fût Charles Roux, le petit fils de Marie Ambal. Il assura la pérennisation de l’entreprise de 1929 à sa mort en 1988. Il transmettra, lui aussi, l’entreprise familiale à son petit fils: Éric Piffaut, aujourd’hui toujours à la tête de l’entre prise. En son honneur nous avons élaboré une cuvée portant son nom.

Couleur :

Blanc

Vignoble :

Jeunes plantations en culture biologique. Situées en altitude, les vignes sont vendangées précocement afin que les raisins conservent la fraîcheur et les caractéristiques adaptées aux vins effervescents.

Géologie :

Terroir argilo-calcaire

Vinification :

Après le pressurage, les mouts sont débourbés et stabilisés à froid durant 24 h minimum. La fermentation est faite à basse température contrôlée. Pour une fraicheur plus intense, la fermentation malolactique n’est pas réalisée.
Les vins sont ensuite soutirés et élevés sur lies fines, avant d’être collés et filtrés pour les préparer à la prise de mousse.

Prise de mousse et vieillissement :

Nous stabilisons les vins par le froid afin d’éviter toute précipitation tartrique. La prise de mousse se fait par adjonction de levures et de sucre, à 18°C en cuve inox. Pour favoriser cette prise de mousse, nos cuves sont munies d’un agitateur afin que les levures et les sucres soient en suspension. Juste avant la mise en bouteille, le vin est filtré sous pression iso-barométrique avec des filtres à microns.

Dégustation :

Nez fruité typé pêche et abricot. Bouche tendre et agréable. Bulles fines et abondantes.

Accords Mets/Vins :

Apéritif