Jolie Fleur – Grenache Syrah – Rouge
Producteur
Vinifié par les équipes des Domaines Auriol.
Claude Vialade a perpétué et amplifié la tradition familiale du « bio ».
Histoire
Jolie Fleur est une collection fraiche et printanière sur le thème des fleurs.
Chaque fleur décorant l’étiquette est associée au parfum dominant du vin.
Géographie
Les vignobles sont situés sur deux zones viticoles différentes. L’une est chaude, celle du terroir de Pézenas, l’autre est plus fraîche sur les hautes terrasses du Minervois.
Vignoble et conduite
Ce sont des vignes, plantées en coteaux, sélectionnées pour être cultivées en Agriculture Biologique. Les raisins sont sains et peuvent être amenés à parfaite maturité. L’intégralité des parcelles est menée en cordon de Royat.
Le rendement est de 50 hl maximum à l’hectare. Tous les vignobles sont cultivés en agriculture biologique : pas d’engrais chimique, pas de traitements chimiques de synthèse (cuivre et soufre purs, insecticides végétaux), labourage et taille manuelle.
Cépages
- Syrah 40%
- Grenache 60%
Vinification et élevage
La vendange est entièrement mécanisée. Avant encuvage elle sera entièrement éraflée.
La fermentation va ensuite se dérouler à température contrôlée pendant 25 à 30 jours. Remontages réguliers et fréquents. Un soin particulier est apporté pour limiter les intrants. Levures indigènes, pas de collage, doses de SO2 limitées.
Dégustation et gastronomie
La robe est brillante avec des reflets rubis. Le nez est épicé et frais. D’abord sur des notes fruitées et de tabac blond, le nez s’ouvre rapidement sur des notes de petits fruits noirs. La bouche est pleine et suave, longue. L’aromatique est intense et fruitée sur des notes de cassis et de cerise. Les tannins sont présents et fondus. Parfaitement indiqué pour consommer tout au long des repas, sur des barbecues, des plats en sauce tomate ou bien une solide entrée comme la quiche au jambon fumé.
Température de dégustation : 16-18°C.
